Lonnis jule tiramisu
01. december 2023
af

Lonni anbefaler:

Lækker jule tiramisu med Cointreau, appelsin og brændte mandler – voila!

Ingredienser tiramisu.

Glas 8 stk.

Æg 4 stk.

Sukker 125 g.

Vaniljestang kornene af ½

Mascarpone 500 g

Stærk kaffe (gerne espresso) 1 dl.

Cointreau 4 cl.

Appelsin sirup (evt. fra 1883 sirup) 8 spsk. + lidt til kanterne af glassene

Kanel 1 tsk.

Appelsin (saften her af) 1 stor

Ladyfingers 200 g

Frysetørret hindbær

citronmelisse

Kakao

Nissehuer på pind (kan købes i Søstrene Grene)

 

Ingredienser Brændte mandler.

Mandler 200 g.

Sukker 125 g.

Vand ¾ dl

 

How to brændte mandler

  • Kom alle ingredienserne på en stor pande og varm op ved høj varme under omrøring til flydende karamel.
  • Fortsæt med at røre i karamelmassen til sukkeret krystalliseres og bliver hvidt og tørt.
  • Bliv ved med at varme mandlerne ved jævn varme til yderste lag af sukkeret er let karamelliseret.

 

How to tiramisu

  • Blend frysetørret hindbær til støv.
  • Bland kaffe, cointreau, saften af appelsinen og 4 spsk. Appelsin sirup sammen og sæt på køl.
  • Del æggene i hvider og blommer.
  • Pisk æggehviderne til de er luftige.
  • Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en luftig æggesnaps i en anden skål.
  • Rør mascarponen godt igennem, og pisk det i æggesnapsen sammen med 4 spsk. Appelsin sirup og 1 tsk. kanel til det får en ensartet konsistens.
  • Vend forsigtigt de stive æggehvider i, uden af slå luften ud af dem.
  • Kom mascarponecremen i en sprøjtepose uden tyl.
  • Kør lidt appelsin sirup rund i kanterne inde i glassene.
  • Del ladyfingrene i 2 og dyp dem i kaffeblandingen, læg dem straks i bunden af glasset, kom mascarponecreme oven på. Gentag med et lag ladyfingers og afslut med et lag mascarponecreme.
  • Sættes i køleskabet mindst 4 timer.
  • Pyntes med kakao drysset på evt. med en tesi (kan købes i søstrene grene)
  • Drys med hindbær støv oven på kakaoen
  • Hak brændte mandler groft og kom dem oven på.
  • Pyntes med citronmelisse og nissehue.

Velbekomme.

Relaterede artikler
Se alle artikler
Stay hydrated
24. maj 2023

Sommerdrinks du let kan lave

Skal du lige til at gribe ud efter den kølige hvidvin eller blande en kande Ribena? Vent! Prøv noget nyt. Fx champagne-mojito eller rosé med et twist. Begge forfriskende og kølige – med eller uden alkohol. Du bestemmer. Bare husk at lægge is på køl allerede nu.

Rosé med lime og mynte

Den hurtige (og vanedannende)

Opskrift til 4 glas

 

4 dl rosévin

2 cl tonic

2 usprøjtede limefrugter

En halv potte frisk mynte

Isterninger

 

Så er der snart serveret:

Find fire flotte glas frem. Fyld dem med rosé, tonic og isterninger. Skær limefrugterne i både, og plop dem i drinks’ene sammen med mynteblade. En lille skål saltede mandler til, e!t voila!

 

Den knap så hurtige – men stadig vanedannende

Champagne med mynte og lime

Opskrift til 4 glas

1 dl sukker

1 dl vand

5 cm frisk ingefær

2 usprøjtede limefrugter

8 cl hvid rom

Champagne eller cava

4 stilke frisk mynte

Isterninger!

 

Kog sukker og vand til en sukkersirup. Rør rundt til sukkeret er opløst. Skræl et stykke af ingefæren, og skær den i skiver sammen med 1 lime. Put ingefær og lime ned i gryden til siruppen. Lad hele baduljen stå og trække, til det er kølet. Hæld sirupmassen i en si med en skål under, så du sigter ingefær og lime fra.

 

Fyld 4 glas med isterninger. Hæld 2 cl sukkersirup og 2 cl rom i hvert glas. Fyld herefter op med champagne. Så meget, som du synes.

 

Alle ingredienser kan du få i REMA100 i Nørreport Centret.

 

Relaterede artikler
Se alle artikler
Mød Henriette fra Flying Tiger Copenhagen
23. maj 2023

Os fra Nørreport

”Jo mere jeg tabte mig, desto mere voksede mit selvværd og selvtillid.”

 

Mød Henriette. Butikschefen i Flying Tiger Copenhagen, der er arbejdsom som få og vild med Bailey. Som hendes hund hedder. Henriette gennemgik en personlig sejr, da hun lykkedes med at tabe over 70 kilo efter at have været stor hele sit liv. Hun er kåret som årets butikschef i distriktet i 2023 – foruden at være den heldige faster til fem børn.

 

 

Infoboks

Navn: Henriette Poulsgaard

Alder: Lige fyldt 50 år (”det var en hård omgang”, citat: Henriette).”Til gengæld var det en god fest med venner og bekendte”

Stilling: Du kan møde Henriette i Flying Tiger Copenhagen her i centret, hvor hun har været butikschef siden 2016.

 

Hvordan kom du til Tiger-butikken?

”Jeg havde lyst til at prøve noget nyt. Noget, der var lidt højere kvalificeret end det, jeg kom fra. Jeg havde været afdelingsleder i Meny i Ellebæk i ni år. Og Flying Tiger er bare en butik, jeg altid lige har skullet ind forbi, når jeg var ude og shoppe. Det er det stadig.”

 

Hvad er det bedste ved at arbejde i Flying Tiger?

”Det er alle de sjove varer, vi har. Vi er vilde med, når der kommer nye farver, nye modeller, alt muligt nyt, vi ikke har set før. Der er heller ikke to dage, der er ens. Og så er der alle de fantastiske kolleger – både her i butikken og i distriktet.”

 

Hvad laver du, når du ikke er i Nørreport Centret?

”Når jeg kommer hjem fra arbejde, skal jeg ud og gå med min hund. En lille pekingeser/ chihuahua-blanding. Bailey. Racen hedder en ’cheeks’. En designerhund, har jeg læst mig til. Han er lige blevet otte år. Ham går jeg en lang tur med efter arbejde. Ellers er jeg ude med venner, er sammen med min mand, eller hygger derhjemme.”

 

Kan du fortælle lidt om dine mange års kamp for personlig sejr?

”Jamen jeg har altid været stor. Jeg blev indlagt første gang, da jeg var 13 år. Og så skulle jeg tabe mig inden min konfirmation. Jeg var på julemærkehjem i 8.-9. klasse, i seks måneder. Det var dejligt. Og jeg tabte mig, men hver gang jeg kom hjem, tog jeg det hele på igen. Jeg har tre brødre, der er høje og slanke, og vi har da fået det samme mad, skulle man tro. Men altså. Jeg flyttede tidligt hjemmefra, da jeg var 18, og så gik det helt galt. Jeg tog rigtig meget på.

 

Jeg mødte så Henrik, min mand, da jeg var allerstørst. Vi blev gift i 2000. Og så begyndte vi at tale om at stifte familie. Det kunne bare ikke rigtig lykkes, fordi jeg var så stor, og de sagde til mig, at jeg var nødt til at tabe mig. Så læste jeg om den her operation, gastrisk bypass, ad flere omgange, og jeg havde jo set hende her Merethe i fjernsynet (TV2-programmet ’Merethes mave’ fra 2001, red.), og tænkt, at det kunne være noget. For jeg havde prøvet alt. Og det gik sådan set også fint med at tabe mig, jeg tog bare det hele på igen. Men jeg skulle altså tabe mig for at kunne få den operation. Og det lykkedes.

 

Men da jeg så endelig blev godkendt, var der fire års ventetid. Det kunne vi ikke vente på. Så jeg fandt ud af, jeg kunne blive opereret hos Mølholm i Vejle for 124.000. Det er det bedste, jeg nogensinde har gjort for mig selv. Jo mere, jeg tabte, desto mere voksede mit selvværd og selvtillid. Jeg fik fx mod til at søge mit nuværende job.

 

Jeg bliver også glad og stolt, når jeg kigger på min tatovering, som jeg startede på for 10 år siden. Den er ikke stor, men den betyder meget for mig og den forandring, jeg har været igennem og stadig arbejder med.

 

Jeg synes ikke, jeg har gener, jeg ikke kan holde ud. Jeg blev opereret i 2006. Det fjernede 60 kilo. Jeg tog efterfølgende 15  kilo på, som jeg tabte igen. I dag er jeg ikke på kur, men jeg skal altid være opmærksom på, hvad jeg spiser.”

 

Har du et godt råd til andre, som gerne vil bryde med en vane eller omlægge deres livsstil?

”Find din største last eller svaghed. Da jeg boede alene, var min største last aftensmåltidet. Jeg spiste kæmpeportioner før operationen. Jeg kunne godt spise morgenmad, og så ikke spise mere før om aftenen, hvor jeg så spiste rigtig meget. Så min forbrænding var jo også helt kørt i stykker. Men et godt råd er at snyde din hjerne til at tro, du spiser en hel tallerkenfuld. I stedet spiser jeg aftensmad af en desserttallerken.”

 

Hvad har været det sværeste?

”Forandringen. Det gik meget stærkt til at starte med. Folk kom hele tiden og sagde ’hvor ser du godt ud’, mens jeg i spejlet stadig så den samme størrelse, som jeg var før. I dag kan jeg godt se forandringen, men det kunne jeg ikke i starten.”

 

Hvori består den største forandring fra før til nu, synes du?

”Mere frihed. Det meste er nemmere. Det er blevet nemmere at finde tøj. Jeg kan finde tøj i alle butikker lige pludselig.”

 

”Folk kom hele tiden og sagde ’hvor ser du godt ud’, mens jeg i spejlet stadig så den samme størrelse, som jeg var før.”

 

Hvad drømmer du om?

”Lige nu er min største drøm at opleve New York, og gerne med min store niece. Det er noget, vi har talt om i flere år. Jeg vil bare gerne opleve Amerika og specielt New York. Jeg har set så mange serier derovre fra, så det kunne være sjovt. Bare 4-5 dage i New York. Det er ikke en urealistisk drøm, men ikke desto mindre.”

Relaterede artikler
Se alle artikler
Mød Jesper, Nicolai og Lasse fra Mr. Holstebro
27. april 2023

Os fra Nørreport

Mød Jesper, Nicolaj og Lasse fra Mr. Holstebro

 

Herretøjsbutikken Mr. Holstebro vandt prisen for Byens bedste shopping for ham i 2022. Vi har mødt tre af d’herrer i butikken til en snak om god stil, undervurderede beklædningsgenstande, faglig stolthed og godt kollegaskab. Og så får du Jespers historie om, hvordan han personligt blev kongelig hofleverandør.

 

Infoboks:

Jesper Busk – til venstre – er snart 55 år og bor i Skive med sin kone og deres to voksne piger. Trods Jespers unge alder er han faktisk lige blevet morfar. Jesper kom i lære i 1986 og har solgt tøj lige siden – når han da ikke spiller golf.

Nicolaj Nielsen – i midten – er 30 år og bor i Holstebro. Uddannet ved Mr. Arthur i Struer. Har arbejdet i Mr. Kæden i over 6 år (med en enkelt smutter til Tøjeksperten). Bruger sin fritid på at rejse, samle på ting og fyre den af som computernørd.

Lasse Hansen  – til højre – er 28 år, bor i Holstebro og udlært i Tøjeksperten i Ikast for ca. 10 år siden. Lasse har været lidt rundt i forskellige butikker, før han landede i Mr. Holstebro for ca. 2 år siden. Lasse bruger det meste af sin fritid på sin cykel.

 

Spørgsmål:

Hvad er det bedste ved at være kolleger i Mr. Holstebro?

Lasse: ”At vi kompenserer hinanden ret godt i dagligdagen. Men også jargonen internt; at vi kan tage pis på hinanden, vi hygger os, og det ikke skal være så pissehøjtideligt alt sammen.

Nicolaj: Det gode humør, glade kunder, og så er det også dejligt med loyale kunder, som man ikke nødvendigvis snakker meget privat med, men alligevel lige kender lidt. Der er mange faste kunder her, og det er da med til at give en god jargon.

Nicolaj: Men det er også fedt, at der er lidt aldersforskel, det er også med til at give en god stemning.

Jesper (griner): I er da jævnaldrende. Og så er der mig.

 

”Det ikke skal være så pissehøjtideligt alt sammen.”

Lasse

 

Har I nogle sjove oplevelser fra jeres tid i branchen?

Lasse: Altså.. det har vi jo. Jeg kan bare ikke komme på nogen på stående fod.

Jesper: Altså, nu er jeg jo den ældste …

Lasse: Det siger du ikke?

Jesper: Jeg har solgt et par Levi’s cowboybukser til kronprinsen.

Lasse: Nej?! Har du det?

Jesper: Og så har jeg haft en kunde, der kom ind en lørdag klokken 12 og købte en smoking. Så spørger jeg jo lige ”nå, men hvornår skal du så bruge den?” jamen det skulle han klokken tre, der skulle han giftes.

Lasse: … Men du har simpelthen solgt et par Levi’s til kronprinsen?

Jesper: Jaja, nede i Varde. Lige pludselig kommer der sådan en meget bredskuldret mand ind og stiller sig. Så kommer der en ung gut ind og kigger. Han ville gerne have et par Levi’s 510 eller 501, eller hvad det var. Så kommer min chef ud fra baglokalet, og han stopper bare helt op, nærmest sådan fryser. Kunden betaler så og går igen, og ham den bredskuldrede går med ud. Så kommer min chef hen og spørger, om er jeg klar over, hvem jeg lige har ekspederet? ”Næ” siger jeg så. Så siger han ”det var sgu da kronprinsen!”

Kronprinsen havde åbenbart været ude i skydeterrænet ved Oksbøl på øvelse, og så var han lige inde og købe et par bukser. Så jeg er faktisk kongelig hofleverandør.

 

”Så kommer min chef hen og spørger, om er jeg klar over, hvem jeg lige har ekspederet?”

Jesper Busk

 

I fik prisen for Byens Bedste Shopping for ham’ sidste år. Hvad er det, der gør shopping hos jer til noget særligt?

Lasse: Jamen det er jo, som Nicolaj var inde på, jargonen, den gode stemning. Vi går meget op i, at kunderne får den bedste oplevelse som muligt.

Jesper: Vi gør meget ud af at være ansvarsbevidste over for kunden og får solgt det rigtige til kunden. Faglig stolthed.

Lasse: Og det er jo også derfor, de kommer igen. Og igen.

Jesper: Det håber vi da. Og som Nicolaj siger, så får vi da også nogle relationer til nogle af vores faste kunder.

Lasse: Ja der er da nogen, der kommer og siger, de gerne vil vente på Jesper, for eksempel.

 

Hvad er, ifølge jer, det vigtigste på en arbejdsplads? Det gode kollega-fællesskab? Løn? Opgaverne? Frokostordningen? Glæden ved at hjælpe kunderne?

Lasse: Det er jo delvist det gode kollegaskab.

Nicolaj: Og så glæden ved at betjene kunderne.

Lasse: At se kunderne gå glade herfra.

Nicolaj: At snakke med nye mennesker hver eneste dag, næsten. Det er en fornøjelse.

Jesper: Men også, når kunden siger tak for en god ekspedition eller en god oplevelse.

Lasse: Eller hvis en kunde kommer ind og siger ”sidste gang vi var her, der solgte Jesper den her habit, og den var bare helt fantastisk”. Sådan noget.

Jesper: Og så frokostordningen (griner). Der er ikke noget bedre end vores egne madpakker, haha.

 

Hvad er det fede ved at sælge herretøj?

Jesper: Jeg ville nok ikke være god til at sælge dametøj

Lasse: Det ved jeg ikke.. Jeg ved ikke, om det er federe at sælge herretøj end andre ting. Det var den hylde, vi landede på.

Jesper: Der var der, de kunne bruge os (griner). Altså der sker jo hele tiden fornyelse. I bilbranchen køber de selvfølgelig også ind ofte, men her skifter moden bare hurtigt, farverne skifter, stilen skifter, så det er hele tiden noget nyt. Plus, at der hele tiden kommer nye kunder ind, så hver dag er en ny dag.

Lasse: Og det der med, at vi på sin vis har en indflydelse på, hvad kunderne går herfra med.

Nicolaj: Ja det betyder også noget.

Lasse: Ja det er jo også os selv, der er ude og købe varerne, pege på tingene og sige ”det her kan vi sælge”.

Jesper: Ja der er meget frihed i forhold til, hvad vi selv synes.

 

Hvad er god stil for jer? At følge moden? Nypudsede sko? Bestemte mærker, eller ..?

Lasse: Altså der er vi jo meget forskellige!

Nicolaj: Jeg synes, at god stil er personlig stil. At man selv føler sig tilpas i det, man har på. At man ikke nødvendigvis er bange for at stikke lidt ud og prøve noget nyt.

 

”Jeg synes, at god stil er personlig stil.”

Nicolaj

 

Kan I sætte ord på jeres egen stil hver især?

Lasse: Det ved jeg ikke. Altså, Jesper han er jo meget sådan pæn. Nydelig. Det er Nicolaj også. Jeg er lidt mere street, oversize … Jeg har jo aldrig en blazer på ligesom Jesper, for eksempel. Det er i hvert fald sjældent.

 

Hvad er den mest undervurderede beklædningsgenstand?

Lasse: Sko! Jeg ved ikke hvorfor. Det synes jeg bare.

 

Hvor mange par sko har du derhjemme?

Jesper: Han har to hundrede par!

Lasse: Ej, det ved jeg ikke. Men det er nok ikke helt ved siden af. Jeg har rigtig mange sko. Jeg har dog solgt nogle af dem, men jeg bruger rigtig mange penge på de rigtige sko. Sidder klar, hvis der kommer nye lanceringer, jeg skal være en del af.

Nicolaj: Jeg synes, slips er undervurderet. Jeg synes, det er rigtig nydeligt.

Lasse: Men du har da aldrig slips på?

Nicolaj: Nej det ved jeg godt, men jeg synes, stadig, det er undervurderet. Jeg synes, det er nydeligt, hvis man har et helt sæt på, og så et friskt slips til.

Lasse: Ja det topper det da. Det er jo prikken over i’et.

Nicolaj: Slipset er ikke gemt helt væk, men man ser det ikke så ofte som førhen.

Lasse: Jeg tror, jeg ved, hvad Jesper vil sige: Vest! Jesper er en af de få mænd, jeg ser med vest på.

Jesper: Det er også fordi, jeg har fået lidt mave (griner).

Lasse: Det er i hvert fald sjældent, man ser mænd med vest på, nu til dags.  Og den rocker du bare.

Jesper: Jamen det er rigtigt, jeg er nok røget lidt i dén. Det er blevet lidt en fetich.

 

Er der noget, danske mænd skal blive bedre til, rent stilmæssigt?

Lasse: Farver!

Nicolaj: Altså nu sidder jeg selv i lysbrun og sort i dag, men de fleste kan altså godt blive bedre til farver. Det er meget blå, blå og blå og dæmpede farver.

Lasse: Og så synes jeg også, at det du sagde, Nicolai, med at have sin egen stil, det sker jo nogen gange, at folk prøver noget, de faktisk synes er cool, men så bliver de i tvivl, om det er for meget. ”det har jeg ikke gjort før”, ”er det for meget”…

Jesper: Så er vi tilbage ved det med at flytte folk en gang imellem. Det er jo det, jeg synes, er sjovt ved branchen. At skubbe kunderne lidt ud over kanten.

Lasse: Ja, for det er okay at prøve noget nyt. Og vi har jo også nogle gange held med det, når folk kommer og siger ”den der skjorte, jeg var i tvivl om sidste gang, hold kæft hvor er jeg blevet glad for den!”

 

”Det er jo det, jeg synes, er sjovt ved branchen. At skubbe kunderne lidt ud over kanten”

Jesper Busk

 

.. eller er der noget, danske mænd skal holde op med?

Jesper: De der med sokker i sandaler, det kan jeg simpelthen ikke holde ud (Lasse og Nicolaj griner).

Lasse: Natbukser, hvide tennissokker og Birkenstock!

Jesper: Ja der står jeg fuldstændigt af. Der er jeg blevet for gammel. Det er måske der, jeg skal trække stikket og sige, nu er jeg for gammel. Men jeg er jo også lige blevet morfar, haha. Og så … Ej. Ej, det her siger jeg ikke.

Lasse: Opsmøg på bukserne.

Jesper: Det er en panikhandling.

Lasse: Det gør Jesper, og det er altså datiden. Det er alderen igen, haha.

 

 

 

Relaterede artikler
Se alle artikler
Chokoladekage
13. december 2022

Mangler du lidt inspiration til en lækker chokoladekage, med et twist af jul? Så se lige her:

Kagen er til 8 pers.

 

Det skal du bruge til kagen:

 

200 g smør

6 æg

250 g sukker

1 vaniljestang el. 2 tsk. Vaniljesukker

70 g mel

1 knivspids salt

200 g mørk chokolade, groft hakket

2 spsk. stærk kaffe

 

Sådan gør du:

 

Smelt smørret langsomt i en gryde ved lav varme.

Kom æg, sukker og vanilje i en skål, og pis det lyst og luftigt.

Rør til sidst forsigtigt mel og salt i blandingen.

Tag gryden med smeltet smør af varmen, og rør chokolade og kaffe godt igennem, til chokoladen er smeltet, og det er helt ensartet.

Rør langsomt chokoladeblandingen i dejen, og rør det godt igennem til en helt ensartet masse.

Kom dejen i en smurt springform på 20 cm i diameter med bagepapir i bunden.

 

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 175 grader varm luft i ca. 30 min.

Kagen skal føles lidt ubagt, da den sætter sig når den bliver kold.

(kagen er bedst at bage 1-2 dage før den skal bruges)

 

Det skal du bruge til moussen:

 

2 ark husblas

1 æggehvide

3 dl piskefløde

150 g marabou mælkechokolade

4 æggeblommer

50 g sukker

 

Pynt

div. chokolade og bær

 

Sådan gør du:

 

Læg husblas i koldt vand i 10 minutter.

Pisk æggehviden luftig og stiv.

Pisk fløden til en let og luftig skum.

Hak chokoladen fint og smelt den i et vandbad ved lav varme.

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.

 

Vrid husblas for vand, lad lidt vand hænge ved og smelt den ved lav varme i en lille gryde

Så snart det smelter, tages gryden af varmen.

Kom husblassen i en skål og rør 2 spsk. æggesnaps i.

Pisk derefter resten af æggesnapsen i.

Rør langsomt den smeltede chokolade i æggesnapsen.

 

Vend først lidt af flødeskummet i chokolademassen og vend derefter resten af chokolade og flødeskummet forsigtigt sammen.

Vend forsigtigt den piskede æggehvide i chokolademousset og vend det sammen til en ensartet og luftig mousse.

Hvis din mousse er lidt tynd, så kom den i køleskabet 10 min. til den har sat sig lidt.

 

Nu skal kagen pyntes.

 

Tag den kolde kage ud af køleskabet.

Kom chokolademoussen på som du ønsker.

Her på billedet er den lagt på med en ske.

Kom kagen på køl til moussen har sat sig helt (gerne 1 time)

Pynt kagen med div. chokolader og bær. Kun fantasien sætter grænser.

 

 

 

Relaterede artikler
Se alle artikler
Opskriften på Nissedrøm
08. december 2022

Hvad serverer du egentlig som dessert i julen, hvis du trænger til noget andet end risalamande? Lonnie fra Café N deler her sin opskrift på pebermynte-cheesecakes, som ikke skal i ovnen. Smagen af pebermynte er ikke gennemtrængende. Det er til gengæld fornemmelsen af sødt, knas og mere sødt. Og så er det ikke ret svært. Sæt dine yndlingsjulehits på – og god fornøjelse.

 

Nissedrøm

Til 6 pers.

 

Til cheesecaken:

80 g smør

24 oreos

4 dl fløde

400 g flødeost (ikke light)

200 g sukker

1 tsk vaniljesukker

40 g flormelis

1 spsk pebermynte ekstrakt

Rød frugtfarve

 

 

Til pynt:

Julestokke

Små snebolde

Citronmelisse.

 

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde.

Blend oreos og hæld smørret i lidt ad gangen.

Fordel oreosmassen i 6 glas.

 

Pisk fløden stiv sammen med flormelis, sæt skålen på køl.

Piske flødeost, vaniljesukker, pebermynte ekstrakt og sukker sammen.

Vend den piskede fløde i ostemassen.

 

Del flødeostemassen i 2 lige store dele

og kom rød frugtfarve i den ene del.

Kom ostemassen i hver sin sprøjtepose.

Dut skiftevis hvid og rød ostecreme i dit glas med oreomassen.

Sæt dine nissedrømme på køl mindst 2 timer.

 

Pynt dem til sidst med julestok, snebolde og en dusk citronmelisse.

Relaterede artikler
Se alle artikler
Er du også julekugle-crazy?

”Bare én til! Og én til …!”

Hvis der er en juleting, der er gået samlermani i, er det julekuglen. Eller, kugle og kugle. Jule-donut’en, jule-rumraketten, jule-enhjørningen, jule-regnbuen og mange andre fortolkninger af julekuglen har – side om side med de traditionelle kugler – for alvor fundet vej til butikkerne og danskernes julepynt-kasser. Og for os med hang til glitrende julepynt, er det næsten umuligt at modstå. Her får du tips til, hvordan du kan bruge de mange kugler, når du pynter op.

 

Glitrende borddækning

En fin detalje, når dine gæster sætter sig til bords, er, hvis du har bundet en smuk kugle på servietringene. Hvis du bruger sådan nogle. Ellers kan du lægge en kugle på hver tallerken – gerne én, dine gæster må tage med hjem. Du kan også blot sprede kugler i forskellig størrelse ud over dugen, så de ligger på bordet og pynter.

 

Kugler i klokke

I stedet for kun at hænge dine kugler på grene, så anskaf dig en glasklokke eller et terrarie, som det også kaldes. Læg dine smukkeste kugler i glasklokken og lad dem stå til skue i et glitrende sammensurium. Så bliver de brugt, men uden at du behøver at sætte grene i samtlige vaser for at kunne hænge alle kuglerne op.

 

Kugler på stribe

Du kan også hænge dine kugler op som guirlande i vinduet. Find dine yndlingsornamenter – det kan være et mix af kugler, hjerter, engle og grangrene – og bind et silkebånd eller hvid snor i hver, som du binder på den samlede snor, som fx kan være af sølvfarvet ståltråd.

Relaterede artikler
Se alle artikler
Mød Sille fra Café N
20. maj 2022

Os fra Nørreport

Når Sille ikke dekorerer din latte, danser hun sig mod toppen

 

Sille Jensby, 20 år, arbejder i Café N i Nørreport Centret – og så er hun danser helt ud tåspidserne. Sille har danset, siden hun var lille og har gennem årene betaget publikum i et hav af forestillinger, bl.a. ved MGP. Hun har danset ved Shanghai Theatre Academy, og blev i 2019 optaget på Dansk Talentakademis danselinje. Sille er født og opvokset i Holstebro, men forlader os snart for at uddanne sig til professionel danser i Oslo.

 

Hvad får du tiden til at gå med i øjeblikket?

”Jeg blev student i sommeren 2021 og har holdt sabbatår lige siden. I mit sabbatår har jeg arbejdet hos café Klüvers/Café N, og om aftenen går jeg på Dansk Talent Akademis danselinje.”

 

Hvor længe har du danset?
”Jeg har danset lige siden, jeg blev optaget som 8-årig på Den Kongelige Balletskole i Holstebro på deres danselinje.”

Hvad er dine fremtidsplaner?
”I foråret blev jeg optaget på en bacheloruddannelse i dans i Oslo, Norge. Uddannelsen tager tre år, og derefter er jeg uddannet danser og kan kalde mig selv professionel danser. Mine ambitioner derefter er at blive danser i et kompagni.”

Hvor længe har du arbejdet i Café N?
”Jeg har arbejdet i Café N lige siden, der kom ny ejer i 2022 – hvor jeg forinden også arbejdede i caféen, da den gik under navnet Klüvers. Det vil sige, at jeg har været i caféen i knap et år nu.”

 

Hvad er det bedste ved jobbet?
”Der er mange gode ting ved at arbejde i Café N! Jeg nyder at kunne give vores gæster en god oplevelse, og jeg yder altid mit bedste for at gøre deres dag bare en smule bedre. Det er en fornøjelse at arbejde her, når man kan se, at gæsterene går glade herfra.

En anden fantastisk ting er arbejdsmiljøet. Man bliver altid mødt med et smil, når man møder, og der bliver sat pris på ens arbejde. Tonen er behagelig, og atmosfæren er altid positiv, selv når der er travlt, og opvasken sejler en smule. Man kunne ikke ønske sig bedre kollegaer. Vi interesserer os for hinanden, og man kan mærke, at man bliver værdsat for den, man er. Så det bedste ved jobbet er alle de skønne mennesker, jeg omgås med hver dag.”

 

Nævn en ting, du er god til – fx på job eller som person?
”Jeg vil sige, at jeg er meget god til at lave latte art. Jeg har i hvert fald øvet mig meget, og det bliver tit kommenteret, når jeg serverer en latte, hvor mælken forestiller et hjerte eller en tulipan.

 

Jeg får også altid at vide af mine kollegaer, at tingene flyder let, når jeg er på job, og der er ekstra travlt. Så jeg må vel være grundig og god til at holde hovedet koldt i travle og stressede situationer, så der ikke sker så mange fejl.

 

Fortæl om en pinlig episode på job?
”Pinlig og pinlig, det ved jeg ikke, om man kan kalde det, men der var engang, hvor jeg skulle tørre en metalbakke af, som glider ud af hånden på mig, og jeg taber den ned på gulvet, hvor den giver et kæmpe rabalder. Der bliver straks stille i caféen, alle gæsterne kigger forskrækket op på køkkenet. Jeg blev helt rød i hovedet, men der skete jo ingenting, og caféen blev hurtigt fyldt med snak igen. Det kan jo ske.”

Hvordan er det at arbejde i Nørreport Centret?
”Det er hyggeligt at arbejde her. De ansatte i de forskellige butikker er altid glade og høflige, når de henter frokost hos os, eller når vi lige render forbi hinanden i kælderen. Man kan mærke et vist sammenhold mellem de ansatte i centret, og der er altid hjælp at hente, hvis man har brug for en ekstra hånd.”

 

Relaterede artikler
Se alle artikler
Klüvers opskrift på risalamande-cheesecake
08. december 2021

Hvis du har lyst til at peppe den go’e gamle risalamande op til en version 2021, så får du opskriften her. Det er cheesecake med risalamande, og det smager, så julefuglene synger. Og så ser kagen bare flot ud på julebordet.

Det er Lonnie fra Café Klüvers, der har givet os opskriften, så hvis du har spørgsmål, kan du kigge forbi Klüvers og spørge Lonnie.

Cheesecaken er ikke synderligt svær at lave, ingredienslisten er bare lang. Men den er det hele værd. Og modsat almindelig risalamande, kan du pynte denne, som du vil.

Glædelig jul og god fornøjelse.

 

Kiksebund med mandler

100 g Digestivekiks

25 g pebernødder

30 g mandler

60 g smør

25 g hvid chokolade

¼ tsk. salt

 

Sådan gør du

Læg bagepapir i bunden af en springform (20 cm). Knus kiks, pebernødder og mandler til grove krummer i en foodprocessor. Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme. Rør den smeltede smørblanding sammen med kiksemassen, og tilsæt salt. Rør massen ud i bunden af formen. Sæt formen på køl, mens du laver ostecremen.

 

Risalamande-ostecreme

6 blade husblas

300 g risengrød

100 g flødeost neutral

100 g flormelis

2 tsk. vaniljepasta

2 tsk. mandelaroma

3 dl. Fløde

 

Sådan gør du

Læg husblas i blød i koldt vand. Imens rører du risengrød, flødeost, flormelis og vaniljepasta sammen. Pisk fløden let. Læg nu den opblødte husblas i en gryde sammen med mandelaroma, og lad det smelte (det må ikke blive for varmt; husblassen skal kun lige smelte). Hæld den lune husblas/mandelaroma i din ostecreme i en tynd stråle, mens du forsigtigt vender rundt i cremen. Vend herefter din let piskede fløde i ostecremen. Kom ostecremen oven på din kiksebund og jævn det fint ud. Sæt kagen på køl mindst 2 timer.

 

Kirsebærgelé

5 blade husblas

500 g kirsebærsauce

 

Sådan gør du

Sæt husblas i blød i koldt vand. Hæld kirsebærsaucen i en si med en skål under, så du gemmer saften (bærrene skal ikke bruges). Varm kirsebærsaucen og smelt husblas heri.

Lad geléen køle, til den er lillefingervarm. Nu tager du din cheesecake ud af køleskabet. Hæld forsigtigt geléen over ostecremen, og sæt hele kagen på køl igen i mindst 1 time.

 

Pynt din kage med fx brændte mandler, Snebolde skåret i halve, forskelligt sukkerpynt, eller hvad du nu synes.

Her kan du se en video, hvor Lonnie tager dig med step by step:

Relaterede artikler
Se alle artikler
3 skønne områder i nærheden, du skal besøge
27. maj 2021

Vi har bedt noget af vores personale komme med deres bedste bud på, hvor du skal tage hen, når trangen til at komme ud i det blå – men stadig tæt på hjemstavnen – melder sig.

 

 

Vandkraftsøen

Anbefalet af Bjarne Jeppesen, Mr. Holstebro

”En gå- eller løbetur rundt om Vandkraftsøen. En skøn naturoplevelse, og du kan gøre ophold på Tvis Mølle Naturlaboratorium, som byder på motionsstier, O-løbsposter, madpakkehus med bålplads, grill, brænde og masser af dyreliv – og hvis du er heldig, kan du opleve bævere, oddere og fiskehejrer. Husk også at gå en tur i Klosterhaven, der drives af frivillige borgere. Jeg kan godt lide projekter, der inddrager byens borgere. Det giver en stor mangfoldighed og ejerskab for tingene.”

 

Laksefiskeri i Storåen

Anbefalet af Stefan Høj, souschef i REMA1000

Laksefiskeri i Storåen, i og uden for Holstebro, er mekka for garvede lystfiskere, men også nybegyndere. Bor du i Holstebro kommune, kan du fiske gratis i visse dele af åen. Den største laks, jeg har fanget i Storåen, målte 93 cm og vejede 9 kg. Det er vildt at se så flot en fisk blive hevet op af den lokale å. Er du til lystfiskeri med mere plads og luft om ørene, kan jeg anbefale Skive fjord, som har en unik bestand af havørreder. Her er mulighed for at fange masser af fisk, og de smager lige så godt som laks fra Storåen.

 

Vrist, Harboøre & Thyborøn – den Jyske vestkyst

Anbefalet af Alexander Ørum, Guldsmed Nicolaisen

Området ved Vrist er et hyggeligt område med masser af oplevelser. Her er strand, skov og flot natur. I Thyborøn kan du blandt andet finde fiskeauktioner og Sea War Museum Jutland. Et sted, du også skal besøge, som ligger tættere på Holstebro, er Klosterheden Plantage. Her er blandt andet rådyr, hjorte, mange fuglearter og bævere. Kør gennem den store skov, eller gå en af de mange fine ruter. Her er shelters og bålpladser, du gratis kan låne.

 

Relaterede artikler
Se alle artikler