Lonni anbefaler:
Lækker jule tiramisu med Cointreau, appelsin og brændte mandler – voila!
Ingredienser tiramisu.
Glas 8 stk.
Æg 4 stk.
Sukker 125 g.
Vaniljestang kornene af ½
Mascarpone 500 g
Stærk kaffe (gerne espresso) 1 dl.
Cointreau 4 cl.
Appelsin sirup (evt. fra 1883 sirup) 8 spsk. + lidt til kanterne af glassene
Kanel 1 tsk.
Appelsin (saften her af) 1 stor
Ladyfingers 200 g
Frysetørret hindbær
citronmelisse
Kakao
Nissehuer på pind (kan købes i Søstrene Grene)
Ingredienser Brændte mandler.
Mandler 200 g.
Sukker 125 g.
Vand ¾ dl
How to brændte mandler
- Kom alle ingredienserne på en stor pande og varm op ved høj varme under omrøring til flydende karamel.
- Fortsæt med at røre i karamelmassen til sukkeret krystalliseres og bliver hvidt og tørt.
- Bliv ved med at varme mandlerne ved jævn varme til yderste lag af sukkeret er let karamelliseret.
How to tiramisu
- Blend frysetørret hindbær til støv.
- Bland kaffe, cointreau, saften af appelsinen og 4 spsk. Appelsin sirup sammen og sæt på køl.
- Del æggene i hvider og blommer.
- Pisk æggehviderne til de er luftige.
- Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en luftig æggesnaps i en anden skål.
- Rør mascarponen godt igennem, og pisk det i æggesnapsen sammen med 4 spsk. Appelsin sirup og 1 tsk. kanel til det får en ensartet konsistens.
- Vend forsigtigt de stive æggehvider i, uden af slå luften ud af dem.
- Kom mascarponecremen i en sprøjtepose uden tyl.
- Kør lidt appelsin sirup rund i kanterne inde i glassene.
- Del ladyfingrene i 2 og dyp dem i kaffeblandingen, læg dem straks i bunden af glasset, kom mascarponecreme oven på. Gentag med et lag ladyfingers og afslut med et lag mascarponecreme.
- Sættes i køleskabet mindst 4 timer.
- Pyntes med kakao drysset på evt. med en tesi (kan købes i søstrene grene)
- Drys med hindbær støv oven på kakaoen
- Hak brændte mandler groft og kom dem oven på.
- Pyntes med citronmelisse og nissehue.
Velbekomme.
Opskrift til 4 glas